そろそろバリにもミシュラン、来てほしいな〜…

バリの高級ダイニングシーン、きっとびっくりするよ！ミシュランはまだインドネシアのガイドを出してないけど（ここではタイヤしか売ってないんだ）、バリには国際レベルで全然勝負できるレストランがいくつかあるんだ。私たちバリに住んでるし、食べるの大好きだから、島中のたくさんの高級デギュスタシオンレストランやテイスティングメニューを試してみたよ。この記事では、バリにあるこれらの高級レストランのほとんどに行った私たちの実体験に基づいて、お気に入りの店を紹介するね！

ウブドのクブ。 ウブドのクブ。
スミニャックのサングサカ。 スミニャックのサングサカ。
ウルワツ近くの洞窟 ウルワツ近くの洞窟

バリでのファインダイニングは、ヨーロッパやアメリカの似たようなレストランに比べると、かなりお手頃なんだ。だから、予算が少なめだなっていう人でも、ぜひファインダイニングを考えてみてほしいな。シェフのおまかせテイスティングメニュー（レストランが決めた複数のコース料理だよ）を試すなら、ここが一番お得な場所になるかもしれないよ。

バリの最高のレストランは、ちょっとリッチな旅行客が多い場所に集まってるんだ。おすすめのホットスポットはウブド、スミニャック、ウルワツで、最近はチャングーにもおしゃれなレストランがどんどん増えてるよ。最高のレストランって、よくバリの高級ホテルに入ってるんだけど、ここに載ってるレストランは全部、泊まらなくても行けるよ。もしディナーの後、どこかに泊まりたいなって思ったら、バリで一番豪華なホテルのリストを見てみてね。

もしバリハネムーンで、パートナーと自分にご褒美にファインダイニングを体験させたいなら、できるだけ早めにテーブルを予約しといてね。ここにあるお店は全部、すごく人気だからすぐに席が埋まっちゃうんだ！

下に載ってるメニューの値段なんだけど、全部税金とサービス料は別だからね。大体20%くらいかかるよ。これらのレストランの順番は地域別に並べてるんだ。1番が14番より絶対良いってわけじゃないからね！

  • 2. Syrco BASÈ (ウブド)

    ウブドの北、車で10分
    私たちはメインレストランで8品テイスティングメニューを体験したんだけど、カクテル、ワイン、ビール、アイスティー、なんと日本酒まで含まれたオリジナルのドリンクペアリングがついてくるんだ。 私たちはメインレストランで8品テイスティングメニューを体験したんだけど、カクテル、ワイン、ビール、アイスティー、なんと日本酒まで含まれたオリジナルのドリンクペアリングがついてくるんだ。
    スラウェシ島のサンバルにインスパイアされた付け合わせのサバは、本当に最高だったよ。 スラウェシ島のサンバルにインスパイアされた付け合わせのサバは、本当に最高だったよ。
    ミシュランシェフのSyrco Bakkerが腕を振るうところを間近で見るなら、もっとプライベート感のある17品コースのKu体験を予約してみてね。 ミシュランシェフのSyrco Bakkerが腕を振るうところを間近で見るなら、もっとプライベート感のある17品コースのKu体験を予約してみてね。
    使われている食材のハーブやスパイス、野菜の多くは、隣接する庭園で採れたものなんだ。それ以外のものは全部、バリ島各地から地元のものを仕入れているんだよ。 使われている食材のハーブやスパイス、野菜の多くは、隣接する庭園で採れたものなんだ。それ以外のものは全部、バリ島各地から地元のものを仕入れているんだよ。

    ここ、ウブドで一番のファインダイニングだと思うんだ。Syrco BASÈは2024年の初めにオープンしたばかりなんだけど、シェフは以前オランダのレストランでミシュラン2つ星をもらったことがあるんだよ。残念ながら、ミシュランはインドネシアのレストランを評価しないから、バリで最高の体験ができるってことは、私たちを信じてくれるしかないんだけどね！

    バリ産の食材一つ一つが、どこから来たかまで細かくこだわってるのがユニークなんだ。フレンドリーなスタッフが、それぞれの料理のインスピレーションやルーツ、背景について詳しく説明してくれるよ。レストランの隣にはね、地元の野菜やハーブ、スパイスを育ててる広いガーデンがあるんだ。地元のシーフードも、たくさんの「瞬間（料理）」で大事な役割を果たしてるよ。多くの料理は、インドネシアやバリの地元の味にインスパイアされてて、新しいレベルに引き上げられてるんだ。ほとんどの観光客は、サンバルダブダブとかウラップって辛すぎて食べられないことが多いんだけど、Syrcoのアレンジだと、その美味しさはそのままに、食べやすくなってるんだ。

    オプションは2つあるよ：レストランで8品のテイスティングメニューにするか、シェフのSyrco Bakkerが目の前で腕を振るう17品のプライベートなKu体験を楽しむか。私たちはレストランの8品コースを選んだんだけど、オリビアはPure Localメニュー、ダークはHeritageメニューにしたんだ（シェアできるから、それぞれ違うのを頼むのもアリだよ！）。ドリンクペアリングも最高で、ワインだけじゃなくて、カクテル、お茶、バリのクラフトビール、ワイン、そして日本酒まで味わったよ。

    Syrco BASÈは、バリにある他のテイスティングメニューの店よりちょっとお値段は張るし、ウブドの北の方でちょっと分かりにくい場所にあるんだけど（タクシーで行くことになるよ）、でも、その分だけ価値があるんだ。地元産の食材と味をベースにしたワールドクラスのダイニング体験が、最高のフレンドリーなスタッフがいて、センス良くデザインされたレストランで楽しめるんだからね。

    ヒント：親密な11品コースのKu体験、実は「普通の」8品コースのディナーメニューと比べて、そんなに値段が高くないんだ。だから、どうせここでディナーに奮発するなら、検討してみる価値ありだよ！

    8 Moments Basè essenceはだいたい110ドルくらいだよ（ワインペアリングは一人85ドル追加）。一方、11品コースのKu Culinary Journeyは150ドルで、ワインペアリングは一人135ドル追加になるよ。

    公式サイト

  • 3. Locavore NXT (ウブド)

    ウブドから南へ15分
    Locavore NXTは、見事な建物の中にあるんだけど、その周りには、食材を供給する庭園が広がってるんだ。 Locavore NXTは、見事な建物の中にあるんだけど、その周りには、食材を供給する庭園が広がってるんだ。
    まず最初に案内されたのはバーエリアなんだけど、そこには巨大なバナナの木があったよ。 まず最初に案内されたのはバーエリアなんだけど、そこには巨大なバナナの木があったよ。
    ペアリングには９種類のドリンクが含まれてたから、あっという間にいい気分になっちゃった！ ペアリングには９種類のドリンクが含まれてたから、あっという間にいい気分になっちゃった！
    料理、最高だったよ！左は米麹のお粥に枝豆とキムチ、右は本日のお魚をbulun boanの葉で包んだもの。 料理、最高だったよ！左は米麹のお粥に枝豆とキムチ、右は本日のお魚をbulun boanの葉で包んだもの。

    この体験には本当に感動したよ。バリ島ではいろんなファインダイニングに行ってきたけど、ここには度肝を抜かれたね！私たちは豪華な木製キャビンに一晩泊まって、自分たちで食材を育てている敷地全体のツアーも体験したんだ。Locavore NXTの食材はすべて地元産なんだよ。

    もし宿泊しないなら、Locavore NXTはウブドから南へ車でたった15分だよ。建物はものすごく広くて、体験中にいろんなダイニングルームを全部回ることになるんだ。私たちは20品(！)のダイニング体験をバーエリアからスタートしたんだ。そこでヘッドホンを渡されて、神秘的なサウンドトラックと音声ガイドを聞いて、この特別な夜を体験するムードを高めていったんだ。「Into the Wild」という料理を一口味わってドリンクを飲んだ後、すごい階段を降りて、キノコ栽培室がある地下空間に案内されたんだ。暗い部屋で、まるで博物館みたいだったんだけど、そこで「醜いキノコたち」っていう料理を味わったよ。この料理は、暗い空間でひときわ光るテラリウムの中から自分たちで集める必要があったんだ。

    地下探検のあとは、メインダイニングルームに案内されたよ。最高の料理がたくさん出てきて、特に気に入ったのはウニとキャッサバ麺、ブルンバオンの葉で包んだ魚、熟成ポートワインとキャッサバ、それに米麹のおかゆかな。生のラム肉タルタルはちょっとためらったんだけど、これがまた、期待を裏切らなかったんだ！

    ちょっと一息つけたのは、ウェイトレスさんが「よかったら施設を案内しましょうか？」って声をかけてくれた時。専門の発酵キッチンでは、いろんな実験が行われてて、シェフの一人が、実験中のソースを味見させてくれたんだ。

    オリビアはワインペアリング、ダークはアルコールドリンクのペアリングを選んだんだけど、それがほとんど発酵ドリンクで、地元のアラックとミックスされてるものが多かったよ。ペースはかなり速くて、ほとんどの料理に新しいドリンクがついてきたから、料理も全部美味しくいただきながら、あっという間にほろ酔い気分に。最後はかなりお腹いっぱいになったけど、デザートは幸いにもすごく軽くて助かったよ。

    本当に素晴らしい夜だったね。Locavore NXTのスローガンは「LOCALISED REBELLION: A Hyper Local Restaurant Hub Inspired By Nature」だよ。この説明、まさにぴったりだと思うんだ。食にこだわる人なら誰でも楽しめる、意識の高い場所だよ。Locavore NXTに行けば、絶対に後悔しないはずだよ。

    本格的な食体験をしたい人には、３つあるキャビンに泊まってみるのもおすすめだよ。朝には最高の朝食が待ってるし、敷地内の詳しいツアーもついてるよ。私たちが泊まったキャビンには、ユニークな手作りスナックや、コンブチャ、地元の淹れたてコーヒーまであったんだ。

    フルテイスティングエクスペリエンス：150$ (一人あたり)。ワインペアリング 115$、アルコールペアリング 65$。

    公式サイト

  • 4. Mozaic (ウブド)

    カンプハン、ウブドのすぐ外
    ダイニングルームはね、ガラス張りのすごく素敵な建物で、まるで外にいるみたいに感じるんだよ。 ダイニングルームはね、ガラス張りのすごく素敵な建物で、まるで外にいるみたいに感じるんだよ。
    ドライエイジドダックブレストは、Mozaicのシグネチャーディッシュの一つだよ。 ドライエイジドダックブレストは、Mozaicのシグネチャーディッシュの一つだよ。
    前菜からデザートまで、どの料理もすごく美しく盛り付けられてたよ。 前菜からデザートまで、どの料理もすごく美しく盛り付けられてたよ。
    プライベートガゼボは、ハネムーンのカップルには良い選択肢かもしれないね。 プライベートガゼボは、ハネムーンのカップルには良い選択肢かもしれないね。

    ウブドのファインダイニングシーンって、いつも進化してるんだよね。新しいレストランがどんどん出てくるし、昔からのお気に入りのお店がなくなっちゃうこともあるんだ。 Mozaic Restaurantは、25年以上も前からずっと料理のレベルが高いお店として有名なんだ。ウブドで初めてできたファインダイニングレストランで、それだけ長く愛されてきた理由もわかるよね。 最近、僕たちもここでディナーしてきたんだけど、その理由がよくわかったよ。ミシュランレベルの素晴らしいテイスティングメニューに、最高のロケーション、そしてリーズナブルな価格なんだ！

    Mozaicは、ウブドの中心部からちょっと外れた、とっても緑豊かなCampuhanにあるよ。外からだと、レストランがどれくらい広いのか全然わからないんだけど、中に入ると色々な空間があるんだ。カジュアルにアラカルトが楽しめるTipple Roomや、庭にはロマンチックなプライベートガゼボがあって、２人きりのディナーにぴったりだし、目の前で料理を作ってくれるChef's Tableもあるよ。

    Mozaicで一番人気なのは、ガラス張りでおしゃれなダイニングルーム。周りの緑豊かな景色も楽しめちゃうんです。ディナーはここでスタートして、天気が良かったら途中から後半は緑いっぱいのガーデンに移動するんだよ。ガーデンには広いBBQエリアがあって、そこでシェフがドライエイジドダックを作ってくれるんだ。

    残念ながら私たちが行った時は雨だったんです。なので、ダイニングルームでフルコースの6品を堪能しました。オリヴィアはボタニカルオプションを選んだよ。友達が教えてくれたんだけど、Mozaicのベジタリアンメニューは、すっごく美味しいんだって。ディルクは通常の季節メニューにしたんだ。どちらも8品コースもあるよ。

    季節限定メニューから特に気に入ったのは、ベルペッパー添えコンフィトラウトと、あとソテーしたフォアグラ！フォアグラはね、ヘッドシェフがめっちゃ素敵にサーブしてくれたんだ。Mozaicの食事がユニークなのは、テーブルにハーブ、フルーツ、野菜、ナッツがたっぷり乗ったお皿が運ばれてくることかな。ウェイターさんがそれを使って、お料理の食材を説明してくれるんだよ。オリビアのベジタリアンメニューも美味しかったんだけど、ノンベジの料理もちょっと味見させてもらったら、そっちの方がもっと気に入ったみたい！

    Mozaicのユニークなところはね、ワインとカクテルのペアリングだけじゃなくて、ワインとカクテル両方楽しめる「Grape & Grain」ペアリングっていうのも選べるんだ。出てくるドリンク、全部めっちゃ美味しかったし、すごく情熱的なバリ人のミクソロジストさんともおしゃべりしちゃった！

    6 コース: 100ドル、8 コース: 130ドル Grape & Grainペアリング 90ドル。

    公式サイト

  • 5. Apéritif Restaurant (ウブド)

    Viceroy Hotel、ウブド北東部
    この体験は1930年代がテーマのPinstripe Barから始まるんだ。 この体験は1930年代がテーマのPinstripe Barから始まるんだ。
    いろんな種類のパンから選べるよ。 いろんな種類のパンから選べるよ。
    ホタテのスターター、すっごく美味しかったよ。ソースはテーブルでウェイターさんが目の前でかけてくれたんだ。 ホタテのスターター、すっごく美味しかったよ。ソースはテーブルでウェイターさんが目の前でかけてくれたんだ。
    オリビアの両親にとって初めての Fine Dining だったから、特別な夜になったんだ！ オリビアの両親にとって初めての Fine Dining だったから、特別な夜になったんだ！

    ウブドの5つ星Viceroy Hotelに入ってるApéritifは、壁に大きなバリのアートが飾られた、すごく素敵なコロニアル調の建物の中にあるんだ。中に入ったら、バックグラウンドでジャズが流れてて、スタッフもみんなクラシックな服装。もうね、一瞬で違う時代にタイムスリップしたみたいだったよ！この時はオリビアの両親がバリに遊びに来てて（スマトラ島からだよ！）、ファインダイニングを体験したことがなかったから、私たちにとっては特に特別な思い出になったんだ。

    Apéritifには、すごい量のデギュスタシオンメニュー（10コースまで！）もあるんだけど、私たちは、すっごくリーズナブルな3コースのTASTED!メニューにしたんだ。3コースって聞くと少なく感じるかもしれないけど、この体験には、カナッペ、アミューズ、ミニャルディーズ、パンとバターも含まれてたんだよ。3時間近くかかったし、すごく満足できたから、3コースメニューは、Apéritifを体験するのに、すごくお得な方法かもね。

    まずは、1930年代の「魔法」を再現しようとしてる（私たち的には、すごく成功してると思う！）ピンストライプのバーに案内されたよ。そこで最初にカクテルとカナッペをいただいたんだ。カクテルが本当に特別だから、ちょっと説明が必要なんだよね。Apéritifには、1930年代にバリに住んでた有名人（チャールズ・チャップリンとかね！）にインスパイアされたカクテルが10種類あるんだ。私たちのお気に入りだと、画家ルドルフ・ボネからインスパイアされたピスタチオ風味の「The Artist」とか、高貴なバリのスカワティ家からインスパイアされた、すごい演出のスモーキーなコニャックベースカクテル「The Prince」があるよ。

    カナッペを楽しんだ後は、ダイニングルームへ移動したよ。3コースメニューは料理の選択肢がいくつかあったから、できるだけたくさんの味を体験しようと、みんなで違うものを頼んだんだ。前菜が来る前にも、アミューズと、たくさんの種類のパンと3種類のバターが出されたんだよ。前菜で私たちのお気に入りだったのは、パイナップルサンバル添えの北海道ホタテと、バラの形をした特選和牛カルパッチョ。メインのオーストラリア産ラムラックは、1切れだけだけど、本当に美味しかった！オリビアの両親は二人ともブラックコッドを頼んで、すごく気に入ってたよ。デザートは、マンゴー、メレンゲ、ココナッツが入った「Sensation White」と、ラズベリーのピーナッツムースがすごく美味しかったんだ。

    最後は、Pinstripe barに戻って、もう一杯カクテル（コーヒーにした人もいたけどね）と、ユニークなミニャルディーズを楽しみました。Apéritifでのディナーは、バリで今まで見た中で一番 classy な空間で、本当に大満足の体験だったよ。ウブド周辺の他の fine dining と比べても、値段もすごく手頃なんだ。

    3コース（おまけもたくさん）で一人約85ドル、アルコールペアリングは20ドル。9コースのシグネチャーデギュスタシオンは一人約145ドルから、カクテル1杯込み。アルコールペアリングは追加で35ドルだよ。

    公式サイト

  • 6. Room4Dessert (ウブド)

    Jl. Raya Sanggingan, ウブド
    このディナーは3つのセクション（セイボリー・スナック、デザート、プティフール）に分かれていて、それぞれのセクションで別の部屋に移動するんだよ。 このディナーは3つのセクション（セイボリー・スナック、デザート、プティフール）に分かれていて、それぞれのセクションで別の部屋に移動するんだよ。
    このファインダイニングのハイライトは、世界最高のパティシエが作る5皿(!)のデザート料理だよ。 このファインダイニングのハイライトは、世界最高のパティシエが作る5皿(!)のデザート料理だよ。
    オリビアは次のデザートが来るのをわくわくして待ってるよ。 オリビアは次のデザートが来るのをわくわくして待ってるよ。
    最近、Room for Dessertはレストランのすぐ隣に専用のハーブガーデンをオープンしたんだ。使われているフレーバーの多くはバリならではのもので、島中から仕入れているんだって。 最近、Room for Dessertはレストランのすぐ隣に専用のハーブガーデンをオープンしたんだ。使われているフレーバーの多くはバリならではのもので、島中から仕入れているんだって。

    ウブドのジャングルで、こんなのが出てくるなんて思わないでしょ…Netflixの人気番組『Chef's Table』で有名になった、世界初の fine dining DESSERT 体験なんだ。Will Goldfarb シェフは、世界一のパティシエとして称賛されているんだよ。伝説の El Bulli を含む、数々の有名レストランで腕を磨いたんだって。

    ここに行く前にディナーを食べる必要はないよ。5コースのデザート体験は、しょっぱいスナックから始まるからね。その後に5種類のユニークなデザートが出てきて、美味しいプティフールで締めくくり。コースには、素敵なカクテルやモクテルをペアリングできるんだ。

    Room4Dessertに行ってきたんだけど、めちゃくちゃ楽しかったよ。行く前は、甘すぎるとか、デザートばっかりで飽きちゃうかなってちょっと心配だったんだ。結局、最後はちょっとお腹いっぱいになったけど、あれだけデザート食べた割には、意外とバランス取れてるなって感じだったよ。スタッフはすごくウェルカムな感じでフレンドリーだし、それぞれの料理について説明してくれるんだ。バリならではの食材やフレーバーをたくさん使ってるのが特徴だよ。世界中どこを探しても、こんなユニークな体験はできないと思うから、ウブドを訪れるカップルには絶対おすすめしたいな。

    5品デザートテイスティング（スナック＋プティフール付き）：1人あたりだいたい60ドル（カクテル付きだと90ドル）。

    公式サイト

  • 7. Arcadia レストラン

    チャンプアン橋、ウブド
    席はすごく開放的で、景色も最高だよ。渓谷が見えるテーブルを頼んでみてね！ 席はすごく開放的で、景色も最高だよ。渓谷が見えるテーブルを頼んでみてね！
    Oliviaは大切なDirkとロマンチックなディナーを楽しんでるよ。 Oliviaは大切なDirkとロマンチックなディナーを楽しんでるよ。
    食事体験に合わせて、ワインかカクテルをペアリングできるよ。 食事体験に合わせて、ワインかカクテルをペアリングできるよ。
    レストランはウブドの美しい場所で、この古い橋の向こうにあるんだ。 レストランはウブドの美しい場所で、この古い橋の向こうにあるんだ。

    アルカディアからは、チャンプアンの壮大な橋と交差点が見下ろせるし、ウブドでも最高の眺めが楽しめる場所の一つなんだ。ここに行くなら、谷を見下ろせる席をぜひリクエストしてみてね。

    このレストランではアラカルトとテイスティングメニュー、両方楽しめるよ。どっちも質は高いんだけど、テイスティングメニューはめちゃくちゃお得だから、そっちを試すのがおすすめかな。好きなものを選べるんだ: ザ・ガーデン（ベジタリアン）、ザ・パスチャーズ（肉）、ザ・シー（魚介）、それからプラントベース（ヴィーガン）のセットメニューがあるよ。どれも5品コースだよ。どのコースを選んでも失敗はないと思うけど、私たちはシーフードのがすごく気に入ったんだ！

    料理はクラシックでクオリティ高いよ。他のファインダイニングみたいに冒険的でユニークって感じじゃないけど、僕らはここの料理がすごく好きだし、値段もかなり手頃だと思うな。唯一気になったのは、日本、フランス、イタリア料理にインスパイアされすぎてて、バリやインドネシアとの繋がりがちょっと薄れてるかなってことくらいかな。

    5コースメニュー：だいたい40ドル (ワインかカクテルペアリング付きで60ドル)

    予約

  • 8. Seven Paintings (Ubud)

    Ubud, Bali
    バンクソにインスパイアされた オクトパスカルパッチョ バンクソにインスパイアされた オクトパスカルパッチョ
    モナリザの絵が、この体験全体をリードしてくれたんだ モナリザの絵が、この体験全体をリードしてくれたんだ
    オリビアは自分の料理に絵を描くのを楽しんでたよ。 オリビアは自分の料理に絵を描くのを楽しんでたよ。
    体験が始まる前の、夕焼け時の美しいジャングルビュー 体験が始まる前の、夕焼け時の美しいジャングルビュー

    バリで数えきれないくらいロマンチックなディナーを経験したあと、僕たちは何か新鮮でワクワクするものを求めてたんだ。そんな時に見つけたのが、他にはないアートなダイニング体験ができるSeven Paintings Ubud。早めに着いたら、息をのむようなジャングルの夕日の景色が迎えてくれて、素敵な夜の始まりになったよ。

    ぴったり7時になると、暗くなった部屋に入ったんだけど、プロジェクションで空間が生きたギャラリーみたいに変わるんだ。Leonardo da VinciとMona Lisaが僕たちを体験の中に誘ってくれるみたいで、まるでアートの一部になったような気分になったよ。

    7コースメニューのどの料理も、昔から現代までの象徴的なアーティストにインスパイアされてるんだ。MichelangeloからBanksy、PicassoからPollock、そして最後はVan GoghのStarry Night Chocolate Barまで、どのコースも五感を刺激する喜びだったよ。どのプレートにもサプライズがあってね。自分でドリンクを作ったり、お皿にアートを描いたり、インタラクティブな3D映像と触れ合ったり、ジャズミュージックを聴きながらディナーを楽しんだりしたんだ。

    ここの料理、バリで一番のファインダイニングと比べちゃうと、そこまではいかないんだけど、すっごく楽しい体験だったし、値段も超リーズナブルだったんだ。夜が終わる頃には、お腹いっぱいなだけじゃなくて、料理と一緒に楽しめるアートやクリエイティブな表現にも、すっごく刺激を受けたよ。これって、ただのディナーじゃないんだよね。クリエイティビティとアート、そしてお料理の体験が、僕たちの五感をぜーんぶ満たしてくれる場所なんだ。もしバリで本当にユニークでアートなダイニング体験を探してるなら、Seven Paintins、ぜひ行ってみて！

    アーティザンメニュー $65、ベジタリアンメニュー $50、ワインペアリングは追加で一人 $45

    公式サイト

  • 13. SHUN Omakase Counter (チャングー)

    チャングー近くのブラワ
    SHUN Omakaseは、テーブルが11席しかないすっごく小さなお店だから、気づかずに通り過ぎちゃうかも！ SHUN Omakaseは、テーブルが11席しかないすっごく小さなお店だから、気づかずに通り過ぎちゃうかも！
    オリビアが3種類の刺身を見せてくれてるよ。特に、大トロが最高だったな。 オリビアが3種類の刺身を見せてくれてるよ。特に、大トロが最高だったな。
    料理のプレゼンテーションが本当にすごいんだ。火や煙が出てきても驚かないでね！ 料理のプレゼンテーションが本当にすごいんだ。火や煙が出てきても驚かないでね！
    シェフたちが目の前で仕事してるのを見るのも、このディナーのユニークな楽しみ方だよね。 シェフたちが目の前で仕事してるのを見るのも、このディナーのユニークな楽しみ方だよね。

    バリ島では色々な日本食の「おまかせ」コースを5つくらい試したし、日本でも体験したことがあるんだけど、自信を持って言えるのがね、チャングーにあるSHUN Omakaseはバリ島で断トツのお気に入りなんだ。東京や大阪で体験した「おまかせ」に、本当に負けないくらい素晴らしいよ。

    若い頃から日本料理を修行してきたフィリピン人シェフ、マーク・ジェレミー・オリバーさんが率いるお店なんだけど、席数は11席で、外観はそんなに目立つ感じじゃないんだ。大きなKomuホテルの下（最近移転したばかりなんだって）にひっそり隠れてるから、うっかり通り過ぎちゃいそうになるんだけど、一度中に入ったら、その体験はもう最高にスペクタクルだったよ！

    僕たちは早めの夜6時半スタートの回、18品の「Yugenセット」を予約したんだけどね。時間厳守だよ！おまかせは全員一斉に始まるから、もし遅れたら料理を食べ損ねちゃうかもしれないから気をつけてね。料理は全部目の前で準備されて、みんなカウンターに座るスタイル。夜が深まるにつれて、カウンターの隣に座っていた人たちと話が弾んで、すごく社交的な楽しい夜になったんだ。

    体験は5種類の前菜からスタートしたんだ。なんでも、魚は全部東京の豊洲市場から仕入れて、インドネシアまで空輸してるんだって。ドライエイジング用の冷蔵庫も使ってるから、バリ島ではなかなかお目にかかれないような珍しい魚がSHUNではたくさん楽しめるんだね。ドライエイジングされた「熟成（Jukusei）」も僕たちのお気に入りだったけど、最初に出てきた麺料理もすごくユニークだったし、ホタテも最高だったよ。どのおつまみも、ユニークなソースやスープ、時には見た目もすごくきれいな演出がされてたんだ。

    前菜の後は、カンパチ、キンメダイ、大トロなど、色々な種類のお刺身を楽しんだよ。大トロ（本マグロの腹身のお刺身のことね）はもう、とろけるほど美味しくて、バリ島のレストランでよく出るような普通のマグロのお刺身とは全然違う、別次元の味だったんだ！

    にぎりが始まる前に、ウニとスモークヘリングキャビアが乗ったサーモンタルタルが出てきたよ。これ、私たちのお気に入りの一品で、刺身とにぎりの間の素敵な箸休めになったんだ。前にもおまかせのお店いくつか行ったことあるんだけど、にぎりは箸じゃなくて指でつまんで食べるのが正解って、今日初めて知ったよ！わさびはもうシェフがつけてくれてた。えんがわとかハマチとか、ちょっと珍しいにぎりも出てきたよ。

    18品のコースのメインは、本物のA5宮崎和牛だったよ。量はちょっと少なめだけど、味は本当に最高だった。締めくくりに、濃厚なお味噌汁をいただいた後、デザートが2種類。一つはちょっと変わった味のアイス（私たちには個性的すぎたかな）、もう一つは黄色いゼリーとイチゴがお花みたいに飾られた、美味しくてクリーミーなレイヤーケーキだったよ。

    美味しい料理とアットホームな雰囲気はもちろんだけど、この体験で特に気に入ったのは、食後にすごく体がスッキリしたことなんだ。私たち、少食な方かもしれないけど、多品目のディナーって大抵すごくお腹いっぱいになったり、もたれたりするでしょ。でもここでは、それが全然なかったんだ。

    本物の、本格的なお寿司が好きな人には、このお店、めちゃくちゃおすすめだよ。ただ、席が11席しかなくて時間も決まってるから、予約は絶対忘れずにね。

    18品のシェフズテーブルおまかせメニューは、一人あたり約171ドルで、アルコールペアリングはプラス40ドルだよ。

    公式サイト

  • 14. Indigo (チャングー)

    ベラワ、チャングー
    あの名物寿司セットが、私たちにとってその夜のハイライトだったね。 あの名物寿司セットが、私たちにとってその夜のハイライトだったね。
    建物はね、和とフレンチの建築をミックスして、バリのローカル素材でこだわってデザインされたんだ。 建物はね、和とフレンチの建築をミックスして、バリのローカル素材でこだわってデザインされたんだ。
    出てくるお料理は、「いつものお寿司」とは全然違うからね。森田茂彦シェフが、きっとびっくりさせてくれるはずだよ！ 出てくるお料理は、「いつものお寿司」とは全然違うからね。森田茂彦シェフが、きっとびっくりさせてくれるはずだよ！
    オリビアがね、自分の料理のデコレーションがネイルとマッチしてるって気づいたの。 オリビアがね、自分の料理のデコレーションがネイルとマッチしてるって気づいたの。

    チャングーの*ショートカット*を抜けたベラワに、ハイエンドなSushiの素敵なお店があるんだ。バトゥボロンからは車で20分くらいなんだけど、渋滞してるともうちょっとかかる時もあるかな。でも、わざわざ行く価値は絶対あるよ！

    森田繁彦シェフはね、Indigoをオープンする前は、京都で初めてミシュランの星を獲得したレストランで働いていたんだって。彼の料理については、「伝統的なアプローチを取り入れながら、革新的に」って言ってるよ。

    Indigoには決まったテイスティングメニューはないんだけど、その代わりにアラカルトがすごく充実してるんだ。僕らが行った時は、「ニュー・スタイル」サーモン刺身とSignature Sushi Setを頼んだんだ（これはぜひ2人分、それぞれ頼んでね！）。これらを味わったら、きっともっと他の料理も試したくなると思うよ。ステーキ好きなら、本物の宮崎和牛を試してみるのもありだよ。

    セットメニューはないよ。
    シグネチャー寿司セットは一人だいたい12ドルくらい。
    お寿司は5ドルから。
    和牛は45ドル。

    公式サイト

  • 15. Kedai Sawah Sembalun

    東ロンボク、西ヌサ・トゥンガラ

    Kedai Sawah Sembalunがユニークなのは、普通のカフェっていうだけじゃなくて、席が田んぼやお花畑のど真ん中にあるからなんだ。まるで、誰かの畑の中でご飯を食べてるみたいな気分になれるよ。スンバルンに行くなら、絶対寄ってみてほしいな。リンジャニ山に囲まれてて、景色がもう最高なんだよ。ただね、お花畑とイチゴ農園は、食事代とは別に料金がかかるから、着いてから「あれ、追加料金？」ってなってもびっくりしないでね。それと、ここはオンライン予約ができないから、僕たちに予約させて、お店の人との調整も任せてね！

    料理はね、まあまあかな。美味しいって人もいれば、値段の割には...って思う人もいるんだけど、サービスはフレンドリーだし、景色は本当に最高！ってのはほとんどみんな一致してるよ。 そこまでの道はまだちょっとガタガタで狭いんだ、特に雨の後はね。だから、運転はゆっくり気をつけて行ってね。 行くなら朝が一番いいよ。写真撮るのに光もちょうどいいし、あと、ご飯が冷めちゃうから、食べる前に写真撮っちゃうのがおすすめ！ 要するにね、ここは美味しいご飯を食べに行くってよりは、景色を楽しみながらのんびりする場所だよ。

Olivia & Dirk です

こんにちは！このサイトは、私たち自身と BaliHoneymoon.com チームの経験をもとに丁寧につくりました。夫婦としてバリに8年住み、島に惚れ込んでいます。バリの隅々まで、とくにロマンチックな場所を訪ねてきました ;-)。記事にはアフィリエイトリンクがありますが、本当に好きなものだけをおすすめしています。

最高のハネムーンにします:
🧡 ストレスのないロマンチックな旅なら、バリハネムーンパッケージをご覧ください。
🧡 ご興味に合わせて オーダーメイドのハネムーン旅程を組み立てます。
🧡 特別なロマンチック体験を私たちと予約できます。

BaliHoneymoon.com とバリ現地チームについてもっと読む。