ثقافة الأكل المحلية الأصيلة في بالي أغنى من أن تفوتوها

إليكم شيء ما توقعناه بعد ثمان سنين من العيش في بالي: الجزيرة لسا بتقدر تفاجئنا تماماً. مو بشط جديد أو منتجع فاتح جديد. لأ، بشي حشرة، إيه والله! بـ ulat sagu أو دودة الساجو، مشوية على سيخ ومسكها صياد طعام بنص غابة في بايانغان، والنحل بدون لسع عم يطن فوق روسنا وريحة الأعشاب البرية مالية الجو. أكلناها، وبصراحة؟ كانت بداية لفهم ثقافة الأكل في بالي بطريقة ما قدرت سنين الأكل بالمطاعم توصلنا إلها أبداً.

هالجزيرة مشهورة بمعابدها وشطوطها، ومؤخراً، بمشهد مطاعمها (طبعاً لا تنسوا تشوفوا دليلنا لـ المطاعم الراقية في بالي). بس الشي اللي ما عم ياخد حقه كفاية هو العمق اللي تحت كل هاد، الـ pasar malam أو السوق الليلي اللي بيدب فيه الروح بعد العتمة، وبيوت العائلات اللي عم تنطبخ فيها نفس الوصفات بنفس الطريقة لأجيال، وحقول الأرز اللي مو بس أساس الأكل، لأ، أساس الهيكل الروحي لحياة سكان بالي كلها. للأزواج اللي مستعدين يدوروا عليه، بالي بتقدم شي أغلب وجهات شهر العسل ما بتقدر تقدمه: تجربة أكل أصيلة بجد، مو نسخة جاهزة من الأكل المحلي بس كرمال راحة السياح. هي المقالة بتحكي عن الشغلات اللي بتستاهل وقتكم، واللي رح ننصح فيها صديق مقرب بجد.

زوروا سوق ليلي

فيه ليلة معينة في بالي أغلب الزوار ما بيكتشفوهاش أبدًا. بتكون في الـpasar malam أو السوق الليلي، اللي بيتجمع فيه أهل البلد بعد المغرب من أجيال، قبل ما السياحة توصل بكتير، وبعد ما الأماكن السياحية بتكون قفلت خلاص. دي مش “الأسواق الليلية” المنظمة أو اللي أهل البلد ممكن يسموها pasar malam بس بتكون مصممة للسياح. دي أسواق أكل مفتوحة، دخان الشوي على الفحم بيختلط فيها بريحة الموز المقلي وجوز الهند المتبل، فيها كراسي بلاستيك محطوطة حوالين ترابيزات مؤقتة، والضجة اللي فيها عالية لدرجة تفرحك. لازم تعرف حاجة: وجبة كاملة بتكلفك أقل من فنجان قهوة في أي مكان تاني هتاكل فيه الأسبوع ده كله.

جولة أكل في بالي.. نكهات لازم تذوقوها!

الأكل هو الأساس. Satay بكل أنواعه: فراخ، لحمة خنزير، سمك مفروم ملفوف حوالين عود ليمون مجروش ومشوي على قشر جوز الهند. Nasi campur، وده ببساطة رز مع أي تشكيلة أطباق تعجبك في الليلة دي: جاك فروت مطبوخ، تيمبيه مقلي، فاصوليا خضرا متبلة، حتة بط مقرمش (ده بيكون مميز). Ayam bakar أو نقدر نقول فراخ مشوية متغطية بصوص صويا حلو وكركم. عايز حاجة حلوة؟ لازم تجرب الـMartabak، البان كيك المحشي اللي بيجي حلو أو حادق، وبصراحة، في رأينا، ده من أحلى أكل الشوارع اللي مش واخد حقه في جنوب شرق آسيا. في أي مطعم بتروحه ممكن تكون عارف واحد من الحلويات اللي اسمها Pisang goreng أو موز مقلي. بننصح يتاكل وهو سخن لأنه أحلى بكتير مما تتخيل. عايز عصير فريش؟ لازم تطلبه عشان تكمل بيه الأكل اللي اشتريته، النكهات مش مختلفة أوي عن عصير المطاعم بس آه ممكن تطلب سكر أقل أو بدون سكر خالص لو عايز حاجة صحية أكتر، ولو عندك حساسية جلوتين.

عشان تعيشوا تجربة أصيلة أكثر، لازم تذوقوا جاجانان بالي (وجبات باليّة خفيفة) اللي ألوانها ما بتعطيك أي فكرة عن طعمها الحقيقي. ورغم إنها حلوة، لساها صحية نوعًا ما عشان مكوناتها طبيعية. من أفضل الجاجانان بالي أو الوجبات الخفيفة الباليّة التقليدية هو لاكلاك مع سكر النخيل وشوية من صلصة بوبور كيتان. كثير من المنتجعات الـ 5 نجوم بتقدم شاي العصر مجانًا مع وجبات باليّة خفيفة. من المفضلات هو كليبون، عجينة بداخلها سكر نخيل جوز الهند، بس انتبهوا لما تعضوه لأنه سائل سكر النخيل ممكن يطلع فجأة.

للأزواج، قضاء أمسية في سوق ليلي هو من أكثر الأشياء الأصيلة والمناسبة للميزانية اللي ممكن تسووها في بالي. بتحسوا إنكم جزء حقيقي من أمسية عادية لشخص ثاني. وهذا شيء نادر إنك تلقاه كزائر.

أفضل الأسواق الليلية في بالي

سوق سينغول غيانيار (سوق غيانيار الليلي)

لتجربة طعام متوازنة وحيوية، سوق باسار سينغول غيانيار أو سوق غيانيار سينغول يتميز بحجمه المثالي، ويقدم تنوع كبير بدون ما يفقد طابعه المحلي. يمتد على طول الشارع الرئيسي لمدينة غيانيار وينبض بالحياة بعد الساعة 6:00 مساءً، بيجذب عشاق الأكل من كل أنحاء الجزيرة اللي مستعدين يسافروا مخصوص عشان خنزيره المشوي الأسطوري والمقرمش بابي غولينغ (خنزير رضيع) ودجاج أيام بيتوتو الغني (دجاج مبشور). بياخذ حوالي 30 دقيقة بالسيارة من أوبود، بس تأكدوا من خرائط جوجل لأنه الزحمة بتزيد في بداية المساء.

📍 شاهد على خرائط جوجل

سوق كرينينغ وسوق بادونغ (مدينة دينباسار)

لو حابين تجربة ثانية مليانة حيوية وزحمة، مدينة Denpasar الرئيسية هي مركز حيوي ومثالي للأزواج اللي حابين يعيشوا الحياة المدنية البالية، مع Pasar Kreneng أو سوق Kreneng اللي بيقدّم أجواء أكل شارع ليلية مليانة حيوية، وكمان سوق Pasar Badung أو Badung Market اللي على النهر ومفتوح 24 ساعة، والموجه أكثر للأكل العصري بين الشباب. قريب منه على طول شارع Jalan Sulawesi، هتلاقوا محلات أقمشة كتير بتقدّم أقمشة جودتها عالية، مثالية للهدايا التذكارية أو لتفصيل ملابس متطابقة لكم كزوجين. Denpasar خيار قريب نسبياً للي ساكنين في Seminyak أو Canggu (بس مرة ثانية، الزحمة هناك بتصير جد!).

سوق Kreneng فيه تشكيلة حيوية من أكشاك الأكل المحلي، وأفضل وقت تشوفوها فيه هو الليل. سوق Badung مركز تجاري تقليدي كبير وممتد، بيبيع أشياء باليّة أصيلة وأطعمة محلية. موقعه على ضفة النهر مباشرة، وما فيه أي رسوم دخول.

📍 Pasar Kreneng على الخريطة   📍 Pasar Badung على الخريطة

Pasar Malam Sindhu (Sanur)

في الساحل الجنوبي، Pasar Malam Sindhu في Sanur سوق مفتوح نظيف ومرتب ومناسب للسياح، يعني سوق “للمبتدئين”، بس ركزوا إنه صغير نوعًا ما. هو المكان المثالي تتعرفوا فيه على الأكلات المحلية زي Sate Ayam و Martabak بدون زحمة المدينة اللي تدوخ الرأس، والكل هنا يتكلم إنجليزي. موقعه على بعد 6 لـ 8 دقايق مشي (650 متر) من Sindhu Beach، دخول السوق مجاني وبيفتح كل يوم الساعة 4 العصر، بس أحسن وقت تزوروه فيه هو بين 6 و 7 المساء، وقت يكون كل البياعين جاهزين تمامًا. زي أغلب أسواق الليل في بالي، لا تتوقعوا شيء فخم. توقعوا كراسي بلاستيك، أضواء تخفق، دراجات نارية، كلاب شوارع، وواحد من أحسن الأكل الإندونيسي اللي ممكن تاكلوه بفلوس قليلة ومواقف السيارات رخيصة (2 آلاف روبية للدراجات النارية و 5 آلاف روبية للسيارات).

ساحة أكل مفتوحة، ألطف وأنظف وأسهل توصلوا لها، يعني سوق “المبتدئين” المثالي وما فيه أي تعقيدات للمرة الأولى. أفضل مكان تزوروه لو جوعتوا بعد يوم على الشاطئ في Sindu Beach.

📍 شوفوا على خرائط جوجل

Klungkung Market (شرق بالي)

مكان تاني حلو في شرق بالي - محطة كويسة وأنتم راجعين من Padangbai، هناك بتلاقوا العبّارات لجزر Gili Islands. بالظبط قدام Kerta Gosa، Pasar Tematik Klungkung أو Tematik Klungkung Market عامل مفاجأة جامدة: سوق أكل شوارع عامل تحديث فخم بستايل مطاعم راقية، بس محافظ على أسعار الـ kaki lima الرخيصة أوي. انسوا خالص فكرة الأسواق الضيقة واللي كلها عرق، المركز الجديد ده للأكل واسع ونظيف بيلمع وشكله تحفة، وده بيخليه مكان مثالي لمواعدة مريحة عشان تشاركوا طبق Serombotan براحتكم، طبق Klungkung الأسطوري اللي هو عبارة عن خضار مسلوق بصوص الفول السوداني الحار وجوز الهند المبشور المحمص واللذيذ.

تحذير سريع للعرسان: مستوى الشطة هنا مش متغير خالص عشان يناسب الذوق الغربي، فلو ماعندكوش انتوا الاتنين تحمل جامد للحرارة البالينيزية الأصيلة، خلوا معاكم شوية كيك أرز Jajan Pasar حلو أو أي مشروب ساقع قريب منكم عشان تهدوا حواس التذوق عندكم!

موقعه بالظبط قدام معلم Kerta Gosa التاريخي ولسه تقريبًا مش متأثر بالسياحة، ده أكتر سوق ليلي فخم وأصيل في القايمة دي.

📍 شاهد على خرائط جوجل

للعرسان اللي يفضلوا يروحوا مع حد عارف يشاور على إيه ويطلب إيه، BaliCulinaryTours.com بيقدم جولات منظمة لأسواق الليل بتشيل عنكم حيرة التجربة، وبتساعدكم تتجنبوا “Bali Belly” وفي نفس الوقت بتذوقوا أحلى الأطعمة اللي معظم السياح عمرهم ما بيجربوها. بيقدموا جولات لأسواق GIanyar و Denpasar الليلية الاتنين.

البحث عن الطعام مع Locavore NXT

بعد ثمان سنين في بالي، مؤسسي BaliHoneymoon.com أوليفيا وديرك كانوا مقتنعين إنهم شافوا (وداقوا!) أغلب اللي الجزيرة بتقدّمه، بس طلعوا غلطانين.

Locavore NXT يمكن يكون أفضل مطعم fine dining في بالي، معتمد بالكامل على مكونات محلية وبيقدم تجربة غامرة (من مختبر التخمير لقبو الفطر لحديقة الأعشاب اللي على السطح).

📍 شوف على خرائط جوجل

كنا نعرف المطعم من قبل، مشهور باستخدامه للمكونات المحلية، اللي بيستخدمها حسب الموسم وبحرفية حقيقية، تجربة رائعة. بس لسا ما جربنا تجربة البحث عن الطعام تبعهم!

إليك لمحة عن تجربة Locavore NXT.

التجربة بتبدأ بوجبة فطور في Locavore NXT. مش فطور فندق عادي، بس شي بالي أصيل: رز لزج ملفوف بورق الشجر مع الكاساف، الذرة وسكر النخيل جواته: وجبة بتدل من البداية إن اليوم ده هيكون مختلف. بعدين بتسوق شمال، لمنطقة بواهين شمال أوبود (بتقرب من جبال كينتاماني). كل ما بتطلع شمال أكتر، الارتفاع بيزيد والتغير في النظام البيئي بيكون أوضح. تربة بركانية، درجات حرارة أبرد، وأنواع نباتات مختلفة تمامًا. المناظر بتتغير والأكل كمان بيتغير معاها.

مسار البحث عن الطعام، بواهين وبايانجان

مرشد محلي للبحث عن الطعام أخد أوليفيا وديرك عبر المزرعة والغابة اللي حواليها، وهناك دوقنا عسل النحل (بدون لسع)، وأربع أنواع من فاكهة الباشن فروت، وعدد لا يحصى من الأعشاب المختلفة، ودودة الساغو، وانطعشنا شوي من عرق التمر الطازج مع سكر النخيل.

📍 شاهد على خرائط جوجل

ما هو مرشد سياحي بس يشاور على النباتات، بل شخص قضى حياته وهو يتعلم عن نباتات بالي بكل تفاصيلها، ويشارك كل معرفته. كان فيه أعشاب عمرنا ما شفناها طول ٨ سنين عشناها هنا، وكثير منها بخصائص طبية يستخدموها أجيال. حتى لقينا ورقة خضرا تعطي نفس الطعم اللاذع اللي يعطيه فلفل السيشوان الحار في الهوت بوت الصح.

التجربة انتهت بغدا عبارة عن Cipat Cantok، نسخة محلية من Gado Gado معمول بالكامل من مكونات تم جمعها أو زراعتها في المكان، استضافتنا عائلة اللي يجمع المكونات هذي في الغابة (الشيف كانت فعلاً زوجة المرشد حقنا). بدون استعجال. دافي بجد. تاكل وأنت محاط بالغابة. لما تستوعب إن المكونات اغلبها انقطفت قبل دقائق بس، هالشي يخليه مميز.

نصيحة عملية: احجزوا بدري لأن الأماكن محدودة. ننصحكم بقوة تجمعونها مع عشاء في Locavore NXT الليلة اللي قبلها. التجربتين تكمل بعض بطريقة تستاهل فعلاً إنكم تخططون لها.

دروس الطبخ في بالي

بالي مليانة بـ دروس الطبخ، من برامج المنتجعات، زي التجربة الغامرة في The Menjangan فيغرب بالي، لغاية مطابخ مخفية على الشاطئ وورش عمل محلية. بس لشهر عسلكم، ما تبون أي برنامج عادي. تستاهلون تجربة تسوى وقتكم بجد، واللي يديرها ناس محليين متحمسين. جاهزين تولعونها؟ شوفوا توصياتنا لأفضل تجارب الطبخ عشان تحلون رحلتكم وتضيفون جو رومانسي بجد لقائمتكم.

دروس طبخ باون، أوبود

تديرها بوسبا، سيدة بالية في مجمع عائلتها التقليدي. تبدأ بزيارة لسوق الصباح، بعدين تحضروا ساتيه ليليت، أوراب، كاري بالي، وأكثر في مطبخ مفتوح.

📍 شاهد على خرائط جوجل

هذا هو المفضل الشخصي لنا وجربنا كذا واحد. Paon تديرها سيدة بالية حولت الـ umah حقها، يعني مجمع عائلتها التقليدي، لصف طبخ. أنت بجد ضيف في بيت أحد، مو زبون في نشاط سياحي. تبدأ بـ زيارة لسوق الصباح، وين تشتري المكونات اللي بتستخدموها وهذا مو بس ديكور. ولما ترجعوا للمجمع: ساتيه ليليت، أوراب، كاري بالي، بيسانج جورينج، سامبال ماتا، جادو جادو. الأكل هو الأساس. بس المطبخ المفتوح بالذات، بتشاركوا السحر مع مجموعة صغيرة من مسافرين ثانيين بدل ما يكون المطبخ كله لكم، وعندكم كمان قرابين في الزوايا، وأصوات صباح القرية حواليكم، هذا اللي بتفتكروه.

نصيحة للحجز: احجزوا بدري. عدد المشاركين محدود، وهذا بالضبط ليش هي ناجحة.

صف الطبخ في فندق Tugu، كانجو

للي يحسبوا أن كانجو بس نوادي شاطئية تريند وغربيين على دباباتهم اللي صوتها عالي، شوفوا صف الطبخ في Tugu. على بعد دقيقة بس من شاطئ باتو بولونج المشهور، هذا الفندق تراث ثقافي، مبني حول الفن والثقافة الإندونيسية. بتصميمه المنسق والمبتكر، هو واحة أصالة محاطة بأضواء كانجو النيون.

📍 شوفوا على خرائط جوجل

درس الطبخ في فندق توجو مفتوح للضيوف من برا وبيعكس الأصالة دي. المطعم ده خدم ملوك ورؤساء، ودلوقتي تقدروا تكونوا الشيف! خيار حلو للي في Canggu، بس سعره أغلى شوي من دروس الطبخ التانية.

درس الطبخ Anandinii Farm to Table، سيدمن

سيدمن هي وحدة من أحلى مناطق بالي، وفيها أودية ومدرجات أرز وأنهار، وجبل أجونج بيظهر من بعيد، ولسه ما اكتشفهاش كتير ناس بجد. درس هادي ومريح، بيعتمد على النباتات، للعشاق الأكل الأصيل، سواء كانوا نباتيين أو لأ.

📍 شوفوا على خرائط جوجل

للأزواج اللي حابين يهدوا ويرتاحوا شوي بدل ما يواجهوا صباح تاني زحمة في أوبود، الدرس الهادي اللي بيعتمد على النباتات ده بيخليكم تجمعوا المكونات العضوية سوا في أجمل وادي بكر في بالي. بس المكان بعيد شوي، فلو مش ساكنين قريب منه رح تحتاجوا مشوار طويل، واللي بيحبوا اللحمة كتير ممكن يشتاقوا لأكلات الدجاج والسمك التقليدية.

درس طبخ الرندانج، سيمينياك

درس مركز ومبني على مهارات معينة، بيركز على طبق واحد: لحم بقر مطبوخ ببطء بحليب جوز الهند وبهارات معقدة، أصله من غرب سومطرة.

📍 شوفها على خرائط جوجل

هذا الصف بيركز على طبق واحد بس. واحد من أطباقي الإندونيسية المفضلة هو الريندانغ أو لحم بقري مطبوخ ببطء في حليب جوز الهند وبهارات معقدة، أصلها من مدينة بادانج في جزيرة سومطرة الإندونيسية (مع إن الماليزيين بيقولوا إنه طبقهم كمان)، وحدة من أصعب الوصفات في المطبخ الإندونيسي من ناحية التحضير التقني. صف مركز وقائم على المهارات للأزواج اللي بدهم يرجعوا للبيت وهم عن جد قادرين يعملوا شي استثنائي، مع إنه هاي التجربة ما فيها الجو الرومانسي لجمال الغابات ولا فيها إنك تطبخ أصناف أكل كتير. بس هاي الحقيقة لصف موجود في بلدة سيمينياك الشاطئية الصاخبة.

ملاحظة مهمة: كتير من الفنادق في بالي بيقدموا صفوف طبخ ضمن برامجهم للنزلاء. دائماً اسألوا مكان إقامتكم قبل ما تحجزوا من برا، لأنه هذا خيار كتير مريح.

أسواق الصباح

بما إني حكيت عن سوق الليل قبل هيك، هلا صار وقت نحكي عن الأشياء اللي الناس عن جد بحاجتها كل يوم. باسار باجي أو سوق الصباح مو كشك أكل. هون البالينيين بيشتروا مكوناتهم الطازجة لليوم. الخضراوات والفواكه لسا عليها تراب وندى. حزم بهارات. ورود للقرابين. دجاج حي. الأساس المادي الكامل للحياة اليومية البالينية، بيتم التعامل فيه بسرعة وبصوت عالي بين ناس بيجوا على نفس هاد السوق طول حياتهم. شي واحد أدهشني هو لما شفت زوجين عم يتفاوضوا على سعر غرض مع بعض لحد ما البائع استسلم. 😆

سوق صباحي محلي مفضل

باسار باجي أو أسواق الصباح موجودة في كل قرية

معظمها بتخلص على الساعة 8 الصبح، وقت بيكون أغلب السياح نايمين لسا. خضار، بهارات، ورد للقرابين، دجاج حي، هي أساس الحياة اليومية في بالي.

بتعرفوا؟ هاي الأسواق بتكون خالصة على الساعة 8 الصبح، لما يكون أغلب السياح لسا نايمين. بالي بتكون صاحية وكاملة النشاط. لكم ساعة كل صباح، الجزيرة بتكون لسا كلها لأهل بالي، والتجول فيها، حتى لو لوقت قصير، هو أقرب شي ممكن يوصلكم لفهم شو هي الجزيرة بجد تحت كل اللي بتوريه للزوار.

أسواق الصبح موجودة بكل مكان. كل قرية فيها سوق! ما بدها أي تخطيط. الألوان، ريحة البخور المختلطة بالفواكه الاستوائية، الصفقات اللي بتصير حواليكم كلها باللغة البالية، هاي الأنواع من التجارب ما بتكلف شي أو يمكن شوي صغيرة وبتضل معاكم للأبد.

تجربة زراعة الأرز

تنبيه: هاي التجربة بتخلي إيديكم تتوسخ. حرفياً. بس لو في تجربة بـ بالي بتصير بشكل هادي الشي اللي الأزواج بيضلوا يحكوا عنه بعد ما يخلص شهر العسل بوقت طويل، فهي هاي التجربة بالذات.

علاقة بالي مع الأرز مش بس زراعية، هي عبادة. نظام الري السوباك، عمره قرون ومسجل بـ اليونسكو، هو بنفس الوقت إنجاز هندسي وممارسة روحية. معابد المياه هي اللي بتحدد مواعيد الزراعة. دورة الأرز بتشكل المهرجانات، القرابين، وإيقاع الحياة اليومية. لما بتدخلوا حقل أرز مع بعض، أنتوا بتدخلوا شي بالي معتبرته مقدس لقرون طويلة. في شي حميمي وهادي بهالموضوع، شخصين، إيديهم بنفس التربة، جزء من شي أقدم بكتير منكم إنتوا الاثنين. 💞

التجربة نفسها فيها طين ومجهود بدني، وما فيها أي شي من دلع السبا أبداً. وهذا التناقض بالذات هو اللي يخليها مميزة. راح تشتغلون جنب مزارع بالي، وتتعلمون إيقاع الزراعة أو الحصاد حسب الموسم. راح ترجعون للفندق وأنتم تعبانين بجد، والتراب تحت أظافركم، وهذيك السعادة الخاصة اللي ما تجي إلا لما تسوون شي حقيقي مع بعض.

Pemulan Bali Farming & Firefly Night Tour, قرب أوبود

تجمع بين تجربة زراعة الأرز مع عشاء وجولة اليراعات المسائية، نهاركم يكون مفعم بشي قديم وأصيل، وبالليل الغابة كلها تضوي بعد الظلام.

📍 زوروا Pemulanbali.com

توصيتنا لكم: Pemulanbali.com قرب أوبود تجمع بين تجربة زراعة الأرز مع عشاء وجولة يراعات بالليل. الدمج هذا رومانسي بشكل مو طبيعي تقريباً، لأنكم بتقضون النهار منغمسين بشي قديم وأصيل، وبعدين تشوفون الغابة تضوي بعد المغرب. للعرسان خصوصاً، جزء اليراعات هذا من اللحظات اللي ما تقدرون تصورونها بس تبقى معاكم مثل ما اللحظات الحلوة تسوي بالضبط، نقدر نقول بين بعض، لفترة طويلة.

Sababay Winery: نبيذ بالي الخاص

بنكون صريحين، لما دخلنا Sababay أول مرة، كان أغلبها من باب الفضول. نبيذ في بالي؟ ما كنا نتوقع شي كثير. جلسنا ساعتين، وطلعنا ومعانا قنينة من نبيذهم الـ Rosé، ومن وقتها وحنا نوصي فيه لكل عرسان تقريباً تكلمنا معاهم.

Sababay Winery, جيانيار

بيعملوا خمر من العنب البالي المزروع محلياً من سنة 2010. جولة بمرشد هتاخدك من كرم العنب للمخزن للزجاجة، ومعاها تذوق للأبيض الجاف، الوردي، الفوار، والأحمر. مصنع الخمر موجود على الطريق اللي ماشي مع الساحل الشرقي وأنت طالع من Denpasar، حوالي 45 دقيقة من أوبود أو سانور.

📍 زوروا Sababaywinery.com

Sababay Winery بتنتج خمر من العنب البالي المزروع محلياً من سنة 2010، وطلعت خمرها بيكسب جوائز كمان! مصنع الخمر موجود في منطقة Gianyar على الساحل الشرقي اللي جوه جاف أكتر، وهناك المناخ مناسب جداً لزراعة العنب. جولة بمرشد هتاخدك تشوف كل خطوات الشغل، من كرم العنب للمخزن لحد الزجاجة، ومعاها تذوق لمجموعة الخمر المميزة بتاعتهم: الأبيض الجاف، الوردي، الفوار، والأحمر. الخمر بتاعهم طعمه مش أوروبي ومش بيحاول يكون كده. طعمه زي طعم العنب الاستوائي المزروع في تربة بركانية، على إيد ناس قضوا 15 سنة وهما بيتعلموا إزاي يعملوا ده صح بالظبط. وده في حد ذاته حاجة مميزة وممتعة.

رشفة حب: أوليفيا وديرك يستمتعان بجلسة البيكنيك الرومانسية بعد جولتهم في المصنع.

للثنائي، في تجربتين بنصحكم فيهم. الأولى هي Sip of Love، وهي باقة مخصصة للثنائي من Sababay. هي جولة خاصة بمصنع النبيذ بعدين نزهة رومانسية مرتبة بحديقتهم الاستوائية، مع أربع أنواع نبيذ جنب طبق شوكولاتة معمول على يد حرفي محلي. ساعتين، بدون استعجال، بس انتوا الاثنين بحديقة بتحسها بعيدة عن زحمة السياح. هاي اللي بنحجزها وصارت ضمن قائمتنا للأنشطة الرومانسية في بالي على Romantic Activities in Bali.

الثانية هي Tour and Dine، نفس جولة مصنع النبيذ، بس بدل النزهة بتخلص بوجبة كاملة محددة مسبقًا بالحديقة: أطباق رئيسية وحلويات متناسبة مع كل نوع نبيذ. أحسن للأزواج اللي بيفضلوا يقعدوا على طاولة صح، أو اللي ناويين يستمتعوا بعد الظهر على مهلهم وبدهم يوصلوا جوعانين جد.

اقتراح تاني لو حابين شي أخف شوي قبل ما تلتزموا بباقة كاملة، Wine Down in the Garden هي جلسة تذوق مريحة بإشراف طاقمهم: أربع أنواع نبيذ، بدون عجلة، وإطلالات على الحديقة. نقطة بداية كويسة لو وقتكم ضيق أو بس بدكم تشوفوا إذا النبيذ البالي يناسب ذوقكم قبل ما تقضوا وقت أطول.

نصيحة للحجز: كل الباقات متاحة يومياً وممكن تحجزوها مباشرة من خلال sababaywinery.com. احجزوا قبلها بيوم على الأقل خصوصاً إن “Sip of Love” بتتعبى بسرعة. “Sababay” موجودة على طريق الساحل الشرقي بين Ubud والساحل، وهذا بيخليها إضافة سهلة على يومكم بوسط بالي، أو بتكون شيء هادي بعد الظهر يكمل صباح قضيناه في تجربة “Locavore NXT foraging”.

التجارب اللي شاركناها هنا هي اللي بنحبها بجد وبنرجع لها دايماً. بس اختيار الأنسب لشهر العسل، زي التوقيت الصح، والتركيبة اللي تناسبكم، وإذا بتعملوا تجربة الـforaging قبل أو بعد العشاء في “Locavore NXT”، هنا بالزبط نقدر نساعدكم! إذا كنتو بتخططوا لرحلتكم وحابين نصيحة تناسبكم، تواصلوا معنا مباشرة. هذا بالزبط اللي إحنا موجودين عشانه. 💜